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        凉皮是口感佳的美食，种类繁多，做法各异，制作工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名中外。过去，凉皮多采用传统手工制作，效率低，随着凉皮机的使用，弥补了传统工艺的缺陷，方便快捷。而是什么让凉皮机诞生了呢？

        凉皮源于西安，陕西凉皮闻名中外，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。

        麻酱凉皮：典型的清真吃法，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

        秦镇凉皮：用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。

        汉中凉皮：因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。食用时加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。

        岐山擀面皮：岐山县制作的更佳。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。

        面筋凉皮：调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。

        随着凉皮五大流派的产生，凉皮备受推崇，投资小、利润大、回报快，也成为目前小吃经营的选项目之一。为了满足市场需求，增加凉皮的产量，凉皮机就应运而生。鸿睿机械常年从事凉皮机的生产，废除原来的普通轴承,采用特种结构轴承,提高了设备的使用性能,消除了噪音,延长了凉皮机的使用寿命。